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L’entreprise de la semaine : La Maison Blanche (Nice)
Cinq questions à Jean-Charles Pastori, co-fondateur de La Maison Blanche
Quel est le profil de votre entreprise ?
La Maison Blanche est un restaurant lounge d’une capacité de 150 couverts, ouvert depuis le 15 mai dernier dans un ancien hôtel particulier face au Mamac (Musée d’art moderne et contemporain de Nice). Nous visons la qualité d’un restaurant gastronomique mais sans le côté guindé. Priorité est donc donnée aux produits frais. Nous proposons une cuisine française que notre chef étoilé Bruno Shon détourne légèrement avec une touche asiatique pour lui donner une couleur internationale, et satisfaire ainsi une clientèle de CSP + locale et étrangère.
Quelle est sa valeur ajoutée ?
Le concept ! L’établissement comprend trois étages, donc trois espaces différents : un restaurant, un salon lounge et une terrasse. Notre clientèle peut donc passer sa soirée entière dans un même lieu. C’est quelque chose de nouveau sur Nice.
Quels sont vos objectifs pour cette année ?
Nous visons les 2M€ de chiffre d’affaires dès la première année d’exercice. Un objectif que nous devrions atteindre au regard des premiers résultats.
Si vous recrutez, quels profils recherchez-vous ?
Nous avons besoin de personnel, notamment des serveurs et des commis pour la salle.
Quelle est votre priorité du moment ?
En premier lieu, assurer des prestations irréprochables pour attirer et fidéliser notre clientèle. Puis, travailler avec des investisseurs sur l’ouverture d’un deuxième établissement à Cannes avant mai 2013.
La Maison Blanche
64, boulevard Risso
06300 Nice
Tél. : 04 97 19 36 80
