Avec sa cuisine moderne faisant la part belle aux produits locaux, le restaurant étoilé de Marina Baie des Anges fait partie depuis 2020 du panthéon de la gastronomie azuréenne.
Le restaurant La Flibuste, dirigé par Roger Martins et le chef Christian Morisset, associe aujourd’hui excellence gastronomique et démarche environnementale ambitieuse. L’établissement a fait de la gestion exemplaire des biodéchets un véritable pilier : tri, valorisation et collaboration avec Les Alchimistes pour transformer les déchets en compost local.
Cette vision durable s’inscrit dans une approche globale mêlant transmission, innovation et engagement territorial. L’équipe a progressivement instauré un système interne structuré, désormais reconnu pour son exemplarité écoresponsable. Chaque année, près de 350 tonnes de biodéchets issus de restaurants et commerces locaux sont ainsi valorisées, renforçant l’impact positif du projet.
La Flibuste poursuit parallèlement une dynamique familiale et intergénérationnelle, portée par l’arrivée de la nouvelle génération et l’ouverture récente de nouveaux espaces liés au groupe. Une ambition durable qui confirme la volonté du restaurant de continuer à innover pour une gastronomie responsable.
