« Une démarche anti-gaspillage fonctionne mieux lorsqu’elle est comprise et portée collectivement.»
Le Prieuré fait partie des dix entreprises participantes au challenge anti-gaspi, mis en place par la CCI sur le territoire de la Roya dans le cadre du projet européen Alpimed +ECOTERR co-financé par le programme transfrontalier Interreg France-Italie ALCOTRA 2021-2027.
Pouvez-vous nous présenter votre entreprise et votre activité en quelques mots ?
L’APREH est une association du secteur médico-social qui accompagne des personnes en situation de handicap sur différents établissements et services. Au sein du Pôle Le Prieuré, situé dans la vallée de la Roya, nous accompagnons notamment des travailleurs en situation de handicap au sein de notre ESAT, à travers plusieurs activités professionnelles : restauration, hôtellerie, blanchisserie, entretien des espaces verts, prestations extérieures, maintenance ou encore activités de service. Notre particularité est de conjuguer une véritable activité économique avec une mission d’accompagnement, de formation et de développement des compétences.
Pourquoi avez-vous souhaité participer au Challenge anti-gaspi dans le cadre du projet ECOTERR ?
Participer au challenge anti-gaspi nous a semblé être une continuité logique de la démarche environnementale que nous menons déjà au quotidien, notamment dans le cadre de notre engagement Clef Verte pour l’activité hôtelière. Cette démarche nous a déjà conduits à mettre en place plusieurs actions concrètes : utilisation d’éclairages LED, réflexion sur la maîtrise des consommations électriques dans les chambres, installation d’équipements permettant de limiter les consommations d’eau, amélioration du tri des déchets et sensibilisation régulière des équipes, des travailleurs de l’ESAT et des clients aux écogestes. Nous avons également fait le choix de privilégier des solutions peu consommatrices d’énergie pour améliorer le confort de nos clients. Par exemple, dans le cadre de nos projets d’investissement, nous privilégions les brasseurs d’air plutôt que la climatisation. Dans nos activités de restauration, cette réflexion porte sur la limitation du gaspillage alimentaire, l’ajustement des quantités préparées, la gestion des portions, le tri et la valorisation des déchets. Le challenge anti-gaspi nous permet donc d’aller plus loin dans notre démarche, tout en donnant davantage de visibilité à ces actions et en mobilisant les équipes autour d’un objectif commun.
Quelle action avez-vous mise en place dans le cadre du Challenge, et pourquoi avez-vous choisi celle-ci ?
Nous avons choisi de travailler directement sur le gaspillage alimentaire, en sensibilisant les équipes et les travailleurs à ce qui est jeté et aux moyens très simples permettant de le réduire. Au-delà de la réduction des déchets, cette démarche permet de créer de véritables temps d’échange avec les personnes accompagnées : comprendre pourquoi on évite de jeter, réfléchir à ce qui peut être amélioré et intégrer progressivement ces bonnes pratiques dans les gestes professionnels. Nous souhaitions une action simple, concrète et facilement compréhensible par tous, qui puisse surtout perdurer après le challenge et devenir une habitude de travail.
Quel conseil donneriez-vous à une autre entreprise souhaitant réduire son gaspillage ?
Je dirais qu’il ne faut pas forcément commencer par quelque chose de compliqué. Le plus important est d’abord d’observer ce que l’on jette et pourquoi. Très souvent, de petites adaptations peuvent déjà faire une différence importante : ajuster les quantités, mieux anticiper les besoins, adapter les portions et surtout associer les équipes à la réflexion. Une démarche anti-gaspillage fonctionne beaucoup mieux lorsqu’elle est comprise et portée collectivement plutôt que lorsqu’elle est vécue comme une contrainte supplémentaire. Et surtout, il faut inscrire la démarche dans la durée.
Le Prieuré – 3, rue Jean Médecin, 06340 Saint Dalmas de Tende | Téléphone : 04 93 04 75 70 | email | site web | Facebook | Instagram
En savoir plus sur Alpimed+ECOTERR
En s’appuyant sur les acquis de la Charte transfrontalière sur le climat ALPIMED, ECOTERR entend améliorer la gestion de l’eau, préserver les écosystèmes, et promouvoir l’économie circulaire. Il associe étroitement collectivités, institutions scientifiques et acteurs économiques pour coconstruire des solutions adaptées.
Partenaires du programme : Agence Régionale pour la Protection de l’Environnement de Ligurie (chef de file), Métropole Nice Côte d’Azur, Parc National du Mercantour, Université Côte d’Azur, Communauté d’Agglomération de la Riviera française, Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur, Chambre de Métier et de l’Artisanat Provence-Alpes-Côte d’Azur, Commune de Cuneo, Province de Cuneo, Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Cuneo, Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura Riviere di Liguria, L’Ente di Gestione Aree Protette delle Alpi Marittime, Province d’Imperia
